Dinde aux marrons

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients

- 1 dinde
- 500 g de marrons entiers naturels
- 100 g lard fumé
- 100 g veau
- 100 g échine de porc
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- thym et laurier
- sel et poivre

Préparation

1. Videz la dinde, gardez le foie et le coeur.
2. Hâchez le veau, le porc, le lard, le foie et le coeur de la dinde.
3. Mettez la moitié des marrons dans l'eau bouillante pendant 3 mn et retirez les. Egouttez les. Réduisez en purée les marrons avec une fourchette et ajoutez-les dans le mélange.
4. Faites revenir dans une casserole les échalotes hâchées avec du beurre. Ajoutez-les à la farce. Puis ajoutez les oeufs, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
5. Introduisez la farce dans la dinde et recousez-la. Mettez la dinde dans un plat beurré allant au four. Ensuite badigeonnez-la de beurre ramolli. Faites cuire pendant 2 h. Arrosez souvent.
6. Dressez la dinde et réchauffez le reste de marrons. Garnissez la dinde avec les marrons. Dégraissez le jus de cuisson et servez le à part en saucière.

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