Clémentines à l'eau de vie

Ingrédients :

- 1 kg de petites clémentines
- 750 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- eau de vie

Préparation

1. Laver et brosser soigneusement les clémentines.
2. Les mettre dans une cocotte avec le sucre. Recouvrir à fleur d'eau.
3. Laisser cuire 30 minutes à feu doux dès l'ébullition puis laisser reposer.
4. Pendant 1 semaine, et deux fois par jour, poser la cocotte remplie de clémentines sur feu doux, les laisser cuire 15 minutes chaque fois. Quand elles sont bien confites et que le sirop a pris une belle couleur ambrée, les transvaser dans un bocal (verser le sirop jusqu'à mi-hauteur).Finition
5. Ajouter selon votre goût la vanille et la cannelle.
6. Compléter avec une eau de vie et oublier le bocal dans un lieu sombre et frais pendant 3 mois.

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