Ingrédients
- 10 cl de calvados
- 170 g de beurre
- 2 kg de pommes Braeburn
- 220 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- le jus de 1/2 citron
Préparation
1. Préchauffez le four à 120° (th. 4).
2. Pelez et détaillez les pommes en quartiers. Citronnez-les.
3. Dans une casserole, cuisez partiellement les pommes avec le calvados
pendant 10 min. sur feu doux. Elles doivent rester fermes. Gardez de
côté 12 quartiers pour le dessus du gâteau.
4. Prélevez une noisette de beurre pour enduire le moule et faites
fondre le reste sur feu très doux.
5. Disposez les quartiers de pomme dans un plat à gratin. Faites-les
dessécher au four durant 30 min. A la fin de la cuisson, mélangez
cette compote avec le sucre. Versez le beurre fondu, ajoutez les oeufs
battus. Tournez le tout avec délicatesse pour ne pas réduire
en bouillie les fruits.
6. Versez la préparation dans le moule à cake beurré.
Répartissez les quartiers de pomme réservés sur
le dessus. Posez le moule dans un plat rempli d'eau. Enfournez le tout
à 120° (th. 4) pendant 40 min. Surveillez la cuisson. Si
nécessaire, couvrez d'une feuille d'aluminium.
7. Dégustez ce gâteau de pommes encore tiède, avec
de la crème anglaise ou de la crème fouettée.
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