Gratiné de framboises à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 barquettes de framboises
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Placer les jaunes d'œufs dans une jatte supportant la chaleur et poser cette dernière dans un bain-marie.
2. Verser le sucre dessus et fouetter l'ensemble sans attendre durant quelques minutes jusqu'à ce que la masse blanchisse, mousse et épaississe.
3. Ajouter le sucre vanillé, en fouettant toujours, puis la crème, petit à petit, mais sans fouetter, simplement en remuant jusqu'à homogénéisation totale.
4. Allumer le gril du four.
5. Répartissez la crème dans des petits plats en porcelaine et disposez dans chacun une douzaine de framboises sans les avoir lavées.
6. Saupoudrer les de sucre glace. Placez ces plats 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant la prise de couleur.
7. Dès qu'une légère caramélisation de la crème est obtenue, retirez les plats et servez sans attendre.

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