Ossobuco alla milanese

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :1 heure 45 minutes environ

Ingrédients

- 1 kilo de jarrets de veau coupés en 8 morceaux avec la moelle
- 4 grosses tomates
- 1 gros oignon émincé
- 2,5 dl de bouillon de veau ou de boeuf
- 2 dl de vin blanc
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- persil frais haché finement
- farine
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation

1. saler et poivrer les jarrets; rouler dans la farine; faire brunir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
2. ajouter les oignons et laisser colorer doucement; verser le vin blanc et laisser réduire
3. pendant ce temps, faire blanchir les tomates pour les peler; épépiner et couper grossièrement
4. mettre dans la casserole les tomates, l'ail, le bouillon et le bouquet garni; couvrir; glisser dans le four à 200 degrés pour 1 heure 30 environ 5. mettre les jarrets et la sauce dans un plat de service; presser un citron dessus; saupoudrer de persil et servir chaud.

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