Tartines de truite

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de truite fumée
- 150 ml de beurre
- le jus d'un demi-citron vert
- quelques gouttes de tabasco
- 25 g d'oeufs de poissons à petits grains fermes comme des oeufs de lompes rouges (facultatif)
- ciboulette ciselée

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire la truite fumée en purée. Ajouter le beurre, le jus de citron vert et le tabasco. Bien mélanger afin d'obtenir une texture parfaitement lisse.
2. Verser le mélange dans un bol et, à l'aide d'une spatule en plastique, incorporer délicatement les oeufs de poissons et la ciboulette.
3. Poivrer et vérifier l'assaisonnement pour voir s'il manque du sel : la truite fumée est toujours plus ou moins salée.
4. Tartiner sur des rondelles de baguette toastées.

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