Cake aux tomates séchées, amandes et basilic
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 50 min.

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de farine
- 150 g de tomates séchées
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- 6 c. à soupe de vin blanc fruité
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre concassé fin
- 2 c. à soupe d'amandes hachées
- 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Allumer le four à 150 °C (th.5).
2. Hacher grossièrement les tomates.
3. Fouetter les œufs avec sel et poivre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter l'huile et le vin sans cesser de fouetter. Incorporer la farine et la levure en les tamisant puis les tomates, les amandes et le basilic.
4. Mélanger une dernière fois avec une spatule souple.
5. Huiler un moule à cake de 24 cm et y verser la pâte. Le glisser au four et laisser cuire 50 mn jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
6. Le laisser reposer 10 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

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