Tarte aux pommes à la créole

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte sablée
- 5 pommes pelées, évidées et coupées en rondelles
- 50 g de raisins secs
- 5 cl de rhum brun
- 2 jaunes d'œufs
- 1 boîte de lait de coco
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre
- 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Faire tremper les raisins dans 5 cl de rhum.
2. Chauffer le lait de coco avec une gousse de vanille fendue et le sucre. Dès l'ébullition, ajouter les jaunes d'œufs hors du feu et bien mélanger. Laisser refroidir.
3. Beurrer le moule.
4. Étaler finement la pâte et découper un disque au format du moule. Cuire la pâte à blanc 10 mn à 180°C (th.6).
5. Répartir alors la crème de coco dans le fond de la tarte. Disposer les rondelles de pomme et parsemer de raisins. Saupoudrer de cannelle.
6. Enfourner de nouveau pendant 15 mn. Servir tiède.

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