Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 beau poulet
- 500 g de pommes reinettes
- 50 g de beurre
- 8 petites échalotes
- 10 cl de Calvados
- 1 jus d'orange pressé
- sel et poivre du moulin

Préparation

1. Assaisonner l'intérieur du poulet, le ficeler.
2. Dans une cocotte avec le beurre, faire colorer le poulet sur toutes ses faces. Le cuire 20 minutes en le retournant et en l'arrosant fréquemment.
3. Verser le Calvados et flamber.
4. Vider, éplucher et couper les pommes en 6 ; disposer autour du poulet. Terminer la cuisson doucement (env. 90 minutes selon la grosseur du poulet), arroser souvent.
5. Découper le poulet et dresser en assiette ou en plat de service le poulet entouré de pommes. Arroser de sauce et servir aussitôt

 

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