Curry d'agneau haché

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g d'agneau haché
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 10 cl de coulis de tomates
- 10 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée

Préparation

1. Peler l'oignon et le hacher finement. Peler la gousse d'ail. Laver le citron et râper le zeste au dessus d'un bol. Le couper en deux, le presser et verser 1 cuillère à soupe de jus dans le bol.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter l'oignon et le faire dorer 3 minutes. Ajouter le curry, la gousse d'ail pressée au presse-ail, le coulis de tomates et le sel. Mélanger et verser le lait de coco.
3. Porter à ébullition et ajouter le zeste de citron et la viande. Écraser à la fourchette afin que la viande reste bien émiettée.
4. Ajouter le reste du jus de citron et la coriandre dans la sauteuse, mélanger encore et servir aussitôt.

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