Moules marinières
Temps de préparation: 20 min . Temps de cuisson: 5 - 8 min.

Préparation

1. gratter et laver les moules
2. verser 1 dl de vin blanc (par litre de moules), ajouter 1 oignon et 4 échalotes émincées, un bouquet de persil ciselé et du poivre (jamais de sel)
3. amener le vin blanc au point d'ébullition et ajouter les moules
4. dès qu'elles sont ouvertes, retirer du feu
5. passer le jus de cuisson à l'étamine et ajouter 50 g de beurre
6. répartir le jus de cuisson dans des assiettes creuses, déposer les moules ouvertes et servir immédiatement

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