Asperges vertes au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg d'asperges vertes
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :

1. Cuire les asperges en botte dans de l'eau salée (entre 15 et 20 minutes selon le calibre) - l'idéal étant que la botte soit verticale et que les pointes restent hors de l'eau (les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur).
2. Répartissez-les sur 4 assiettes, déposez sur chacune d'elles une tranche de jambon de Parme.
3. Parsemez de copeaux de parmesan.
4. Nappez d'huile d'olive et arrosez de jus de citron.

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