Sauté d'agneau aux figues
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 800 g de figues fraîches
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 branches de persil plat
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 200 ml de vin blanc sec
- sel et poivre

Préparation

1. Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
2. Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer.
3. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
4. Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. 5. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
6. Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.

Accompagnement
Servir ce sauté accompagné de pâtes fraîches au beurre.

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