Soupe d'agrumes
	Ingrédients pour 6 personnes : - 2 oranges - 2 pamplemousses roses - 2 citrons verts - 50 g de gingembre frais - 100 g de miel - 75 g de sucre semoule - 1 brin de coriandre

Préparation

1. Laver les agrumes et retirer leur zeste.
2. Couper le gingembre en fins bâtonnets.
3. Verser le miel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Y plonger les zestes d'agrumes et le gingembre, et laisser frémir 3 minutes.
4. Détacher les quartiers des agrumes à vif. Réserver le jus qui s'écoule pendant cette opération et le verser dans la casserole. Laisser bouillir encore 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'un sirop très épais.
5. Mettre les quartiers de fruits dans une terrine et napper de sirop chaud. Mélanger délicatement et laisser refroidir.
6. Réserver 1 heure au réfrigérateur. Parsemer de quelques feuilles de coriandre avant de servir.

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