Lasagnes de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 5 c. à s. d'huile
- 500 g de boeuf haché
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 grande boîte de tomates pelées (800 g)
- 1 c. à c. d'origan haché
- 1 bouquet de persil
- 2 à 3 c. à s. de jus de citron
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de courgettes
- 200 g de feta
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre noir

Préparation

1. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail; les hacher et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ajouter la viande hachée et la faire cuire, à feu moyen, sans cesser de remuer pendant 5 minutes; ajouter le concentré de tomates, les tomates pelées et l'origan; laisser cuire doucement à découvert pendant 20 minutes; laver, essorer, hacher finement le persil; l'ajouter à la viande, saler, poivrer et arroser avec le jus de citron.
2. Entre-temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines tranches; laver et couper les courgettes en fines rondelles; les poser séparément dans deux plats allant au four et les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Enfourner dans un four préchauffé à la température maximale et faire dorer les courgettes pendant 5 minutes et les pommes de terre pendant 8 minutes; poursuivre la cuisson des courgettes et des pommes de terre pendant 25 à 30 minutes à four chaud (200°C - th 7).
4. Beurrer un plat à gratin; y disposer 1/3 des pommes de terre, 1/2 de viande et 1/2 des courgettes; émietter de 50 g de feta; ajouter le deuxième tiers des pommes de terre, le restant de la viande et le restant des courgettes; saupoudrer de 50 g de feta; terminer par une couche de pommes de terre; saler et poivrer les différentes couches.
5. Faire fondre le beurre, le saupoudrer de farine et mélanger; verser le lait (éventuellement chauffé) petit à petit sans cesser de fouetter; porter à ébullition et laisser frémir la béchamel à découvert et à feu doux pendant 5 minutes; couper le reste de feta en petits dés et la mélanger à la béchamel; saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée; verser la sauce sur les pommes de terre; faire cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 1 heure.

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