Porc au kiwi, sauce noix de coco

Ingrédients :

- 1/2 kilo de filet de porc ou 4 médaillons
- 2 kiwis pelés et tranchés
- 165 ml de crème de coco
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de pâte à curry thaï
- 1 c. à café de citronnelle ou de mélisse
- 1/2 c. à café de graines de cardamome
- 1/2 c. à café de gingembre frais
- riz blanc

Préparation

1. Frotter le porc avec les graines de cardamome, le gingembre et la citronnelle; laisser mariner 1 heure à la température ambiante
2. Saisir le porc de chaque côté sur feu vif dans une poêle huilée; baisser le feu et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite au centre; retirer et réserver au chaud
3. Dans la poêle, mettre la pâte de curry et échauffer quelques secondes afin d'en développer les arômes; verser la crème de coco et laisser mijoter pour réchauffer - si la sauce est trop épaisse, éclaircir avec un peu de lait
4. Réchauffer le porc dans la sauce; servir sur du riz et décorer avec les tranches de kiwi

Retour au sommaire "cuisiner"