Penne aux oignons, sauge et pancetta

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de penne
- 300 g d'oignons rouges
- 120 g de pancetta en très fines tranches
- 20 feuilles de sauge fraîche
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- parmesan râpé

Préparation

1. Peler les oignons et les émincer finement. Couper les tranches de pancetta en 4 morceaux.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajouter la pancetta, la sauge, les oignons et poivrer. Laisser cuire à feu doux en tournant souvent pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons et la pancetta soient croustillants et les feuilles de sauge brunes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les penne très al dente dans de l'eau bouillante et salée puis les égoutter.
4. Verser les pâtes dans la sauteuse et les laisser mijoter en les tournant sans cesse pendant 5 minutes. Parsemer du fromage au moment de servir.

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