Lapin au citron
Temps de préparation: 30 min. (marinade : 2 heures). Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

- un beau lapin découpé en morceaux
- 3 citrons
- 4 c. à s. d'huile d'olives
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
- sel
- poivre
- gingembre en poudre, safran

Macération (min. 2 heures)

1. frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre
2. faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 c. d'huile d'olives
3. retourner les morceaux de temps en temps

Préparation

1. égoutter les morceaux de lapin; faire dorer dans une sauteuse dans
1 c. d'huile d'olives
2. saupoudrer de safran, mouiller avec la marinade et le bouillon, porter les liquides à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure
3. pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel
4. couper le dernier citron en fines rondelles et les incorporer à la cuisson du lapin 10 min. avant de servir
5. servir le lapin entouré des pommes de terre.

 

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