Filet mignon de porc et chutney aux piments
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 filet mignon de porc
- 30 gr. de beurre
- sel et poivre

Pour le chutney :

- 500 gr. de tomates
- 2 piments rouges doux
- 1 piment rouge fort
- 2 oignons
- 200 gr. de sucre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café rase de gingembre frais rapé
- 20 cl. de vinaigre rouge
- 10 cl. d'huile d'olive
- sel

Préparation


1. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés. Otez la queue et les pépins des piments et coupez-les en rondelles. Ciselez la coriandre, pelez et émincez les oignons.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les piments à feu doux pendant 7 min.

3. Ajoutez les tomates, le sucre, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, salez et mélangez bien. Laissez cuire, à feu doux et à couvert 1 h.

4. Pendant ce temps, laissez fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le filet mignon, faites-le revenir sur toutes ses faces à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 40 min. Retournez la viande de temps en temps.

5. Servez le filet mignon avec le chutney chaud, accompagné de riz blanc.

 

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