Millefeuille iceberg

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 salade Iceberg
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de saumon fumé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 botte de ciboulette
- 2 citrons
- huile d'olive
- sel et poivre

Vinaigrette citronnée

- 1/3 de jus de citron
- 2/3 d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation

1. Coucher la salade sur le côté puis couper trois tranches de 1,5cm d'épaisseur dans sa partie centrale. Les réserver délicatement.
2. Couper le saumon frais en cubes de 1cm. Les mettre dans une assiette creuse à mariner pendant une demi-heure avec le jus d'un citron, du sel et du poivre.
3. Dans un bol, ciseler la moitié de la ciboulette puis la mélanger au fromage, saler et poivrer.
4. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines, les mettre sous le grill du four pendant 10 minutes, côté peau en haut. Retirer la peau quand ils sont encore chauds.
5. Disposer la première tranche de salade Iceberg dans le plat de service. La couvrir de lanières de poivron rouge, puis délicatement du mélange de fromage frais. Recouvrir à nouveau avec la deuxième tranche de salade Iceberg, puis de lanières de poivron jaune et des cubes de saumon mariné. Recouvrir enfin avec la troisième tranche de salade Iceberg.
6. Pour la décoration finale, disposer des lanières de saumon et des herbes. Servir ce mille-feuille accompagné d'une vinaigrette préparée avec le jus de citron.

 

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